وصفة الزلابية التونسية

الزلابيّة التونسية، هي من الحلويات الخفيفة

التي يتمّ تحضيرها بخلط الدقيق مع بعض المكوّنات الأخرى، ومن ثم غمسها بالقطر البارد وهو ما يُعطيها المذاق الحلو والشهيّ، ويمكنكم أيضا تحضيرها على عديد من الأشكال إمّا دائري ، أو على شكل مُشبَّكات ملتوية،و سوف نتعرّف في هذا المقال على طريقة إعداد الزلابية، بالطريقة التونسيّة، إلى جانب عرض طريقة تحضير القطر الخاص بها

•  كيفية صنع الزلابية التونسيّة المكوّنات:  

1. كيلو غرام من الدقيق الأبيض.

1.  ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 

1. ملعتان كبيرتان من السمن

1. . بيضتان كبيرتان.

1.  ملعقة صغيرة من الملح.

1.  ملعقة صغيرة من الكركم. 

1. كوبان كبيران من الماء.

1.  كمية من الزيت النباتي للقلي.   

•  طريقة التحضير: ننخل الملح والدقيق ، وفي وسط الخليط نضع الكركم، والقليل من الماء البارد لإعطائه اللون الفاتح. نُذيب الخميرة في كمية من الماء الدافئ ثم نقوم . بخفق البيض في وعاء صغير، ونضيف إليه السمن، ونحرّكهم جيداً. نضيفه إلى الدقيق، ثم نسكب الماء الدافئ  ونقوم بالعجن جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة. نتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة تقريباً، ويميل طعمها للحموضة. نضع في مقلاة واسعة وعميقة كمية من الزيت كافي للقلي، ونتركه حتى يسخن. ثم نضع العجينة في كيس مثبّت فيه قمع مفتوح من الأسفل. نسكب كمية من العجينة في الزيت الحارّ على شكل مشبكات مستديرة الشكل. ثم نُقلِّب المشبكات في الزيت حتى تنضج، ومن ثم نغمسها في القطر البارد. إلى أن نُكمل بقية العجينة، ومن ثم نضعها في طبق التقديم، ونقدّمها. 

• طريقة تحضير القطر المكوّنات: كأس كبير من الماء. كأسان  من السكر. بعض القطرات من عصير الليمون. عود قرفة صغير. طريقة التحضير: نُذيب السكر في كمية الماء في طبق صغير،و من ثم نضعه على نار هادئةو نتركه لمدّة ربع ساعة إلى أن  يتماسك ويتخثر. نضيف عصير الليمون، وعود القرفة، ونرفع الوعاء من عن النار. و نتركه جانباً إلى أن  يبرد، ثم نصفيه قبل الاستعمال